วันนี้พามาเที่ยวเมือง บูดาเปสต์ ฮังการี (Budapest, Hunagry) ไ่ม่ใช่ บุดดาเบส นะครับ เมืองประกอบด้วย ฝั่งบูดา ที่มีพระราชวังที่เป็นมรดกโลก UNESCO World Heritage กับ ฝั่งเปส ที่เป็นบริเวณที่อยู่อาศัย แหล่งช๊อปปิ้ง นอกจากนี้ยังมีเมือง Pécs เมืองทางใต้ของฮังการี แต่เสียดายเวลาไม่พอครับ Pécs เพิ่งได้รับตำแหน่ง The Cultural Capital of Europe 2010 เรามาเดินเที่ยวดูวัฒนธรรม ชิมของอร่อย กันเลยครับ

ถ่ายคู่กับเจ้าถิ่นครับ อยู่กลางเมืองบูดาเปสต์ ฝั่งเปสต์ที่เป็น Shopping Street

ทริปนี้เราได้ไกด์สาว น้องฝ้าย ที่มาเรียนทุน Erasmus ในสาขา ISS (International Institute of Social Studies) ที่กรุงเฮก เนเธอร์แลนด์ และ บูดาเปสต์ ฮังการี ทำให้อะไรๆ ง่ายขึ้นครับ วันแรกเราเดินทางด้วยสายการบิน low cost Wizz Air ไปกลับในราคาไม่เกิน 100 Euro (บางช่วงถ้าจองก่อนได้ราคาถูกกว่านี้อีกครับ) ไปขึ้นที่สนามบิน Eindhoven สนามบินเล็กๆในฮอลแลนด์ จากสถานีรถไฟเอนโฮเฟิ่น ต่อรถบัส 401 แค่สุดสาย ประมาณ 15 นาที ก็ถึงสนามบินเอนโฮเฟิ่น แล้วบินต่ออีกชั่วโมง ก็มาถึง สนามบิน Budapest Ferihegy ซื้อตั๋วรถ ราคา 320 Ft (1 Euro = 285.756609 Hungarian forints ฟอริ้นท์) สามารถเดินทางได้ 1 ชั่วโมง ครั้งเดียว ขึ้นใหม่ต้องซื้อตั๋วใหม่ หรืออาจจะซื้อตั๋ววัน ตั๋วสองวัน หรือ ซื้อเป็นเล่ม (จะถูกกว่า) ก็ได้ครับ

โบสถ์ St. Stephen's Basilica สร้างเป็นเกียรติแด่กษัตริย์ Stephen I of Hungary

เสร็จแล้วเราก็มาเที่ยวใจกลางเมือง เดิน Shopping Street และทางเดินริมน้ำ พร้อมทั้งชมสะพานเขียว สะพานขาว ซึ่งมีสามสะพาน ที่เป็นที่นิยมกัน ได้แก่ Liberty Bridge, Erzsébet Bridge

PHOTO GALLERY

ได้แรงบันดาลใจจากหนังสือ “เศรษฐศาสตร์ซูชิ” Globalization and the making of Modern Delicacy ผมจะพูดถึง “โลกาภิวัตน์” ของกาแฟที่กลายมาเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตดูบ้าง

การ์ตูนล้อเลียน Starbucks ว่าแม้จะแพงแต่ก็คุ้มค่า สร้าง Brand สตาร์บัคส์

บล็อกนี้เป็นตอนต่อ ของ Starbucks (4) รีวิว เครื่องชงกาแฟ สตาร์บัคส์ La Marzocco, Verismo,Mastrena ลองอ่านตอนเก่าๆ ดูครับ

เศรษฐศาสตร์ซูชิ

เศรษฐศาสตร์ซูชิ

บทความ Globalization in a cup

จาก Globalization in a cup

..Mr. Dreyfuss, 62, owner of Metropolis Coffee Co. — a North Side coffee shop that roasts its own beans for retail and wholesale customers — coffee is more than a hot drink. It’s globalization in a cup. And globalization, in his world, is about building relationships, with everybody from farm owners to planters, pickers and others who turn beans into beverages.

เจฟ เดรย์ฟัส เจ้าของบริษัท เมโทรโพลิส คอฟฟี่ ซึ่งคั่วกาแฟเองเพื่อส่งขายทั้งปลีกและส่งในเขตทางเหนือ บอกว่า “กาแฟเป็นมากกว่าเครื่องดื่มร้อน” มันใช้ในการสร้างความสัมพันธ์ ระหว่างชาวไร่กาแฟกับเจ้าของฟาร์ม และคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกว่าจะมาถึงผู้บริโภค

เขาเดินทางกว่า 8,400 กิโลเมตรเพื่อค้นหาสุดยอดกาแฟบราซิล ซึ่งอยู่ตรงพรมแดนระหว่าง เซาเปาโล และ มินัสเกเรส ในขณะที่ตัวประเทศบราซิลเองเป็นผู้ผลิตกาแฟป้อนให้กับทั้งโลกในสัดส่วน 40% หรือคิดเป็นถุงกาแฟขนาด 60 กิโลกรัมมากกว่า 40 ล้านถุง

จุดประสงค์ของเขาคือ หากาแฟบราซิลคุณภาพดีป้อนให้กับบริษัท สำหรับเดรย์ฟัส กาแฟดีอยู่ที่บราซิล และการได้กาแฟดีต้องสร้างความสัมพันธ์อันดีกับชาวไร่ผู้ผลิตกาแฟด้วย

เศรษฐศาสตร์กาแฟ

จากการสังเกตและจากหนังสือหลายเล่มที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ บ้างก็ว่า กาแฟมีกำเนิดจากนักบวชชาวเอธิโอเปีย เห็นแพะที่กินผลเบอร์รี่ชนิดหนึ่งแล้วมีอาการคึกคัก เมื่อเขาเอามาลองพบว่า เมล็ดของผลไม้ชนิดนี้ ทานแล้วไม่ง่วงเหมาะกับการท่องบทสวดในเวลากลางคืน ต่อมาเมื่อมันแพร่หลายออกไป ก็มีคนคิดวิธีคั่วกาแฟ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่สลับซับซ้อน เมื่อมันเข้าสู่ยุโรป วัฒนธรรมของแต่ละประเทศทำให้วิธีการทำกาแฟต่างกันออกไป กาแฟตุรกี จะไม่กรองกาแฟเลย แต่ให้กากกาแฟนอนก้น กาแฟเอสเปรซโซ่ ได้จากแรงดันน้ำวิ่งผ่านกาแฟในเวลา 20-25 วินาทีเพื่อให้ได้หัวกาแฟเข้มข้นถ้วยตะไลเล็กๆ บางคนชอบกาแฟเข้มกว่านั้นโดยให้น้ำผ่านแค่ไม่ถึง 20 วินาทีก็เรียกว่า Ristressto ซึ่งกลายเป็นชื่อร้านกาแฟหลายๆ ร้าน หนึ่งในนั้นอยู่ในซอยลาดพร้าว 71 อยู่ค่อนข้างลึก แต่ได้รสกาแฟดีมากมาย

คาปูชิโน่ คือ การตีนมด้วยไอน้ำร้อน เพื่อให้นมเป็นฟองครีม ที่มีอากาศแทรกตัว นมร้อนที่ดีจะมีฟองเล็กๆ ไม่เป็นฟองแฟ๊บ แต่จะนุ่มติดปลายริมฝีปากจนเป็นเสน่ห์สำหรับสาวๆ ที่ชอบดื่มกาแฟนม ที่มาของคาปูชิโน่ ซึ่งแปลว่านักบวชนิกายหนึ่งในอิตาลี เพราะกาแฟคาปูชิโน่สีขาวที่นุ่มนวล กาแฟคาปูชิโน่จะมีส่วนผสมของนมและฟองนมในปริมาณเท่าๆ กัน แต่ก็มีบางเทคนิค ที่ใช้ Free Pour เป็นการใส่นมลงในกาแฟโดยไม่ต้องตักด้วยช้อนอีกทีหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีรุ่นพี่ของคาปูชิโน่ คือ ลาเต้ สำหรับคนที่ชอบนมมากๆ Latte มีคนคิดเอาไปทำ Art Latte ซึ่งถือว่าเป็นศิลปะบนถ้วยกาแฟเลยทีเดียว มีการประกวดกันทุกปีเพื่อสร้างศิลปินบนแก้วกาแฟขึ้น สำหรับเนเธอร์แลนด์ เรามีกาแฟ Koffie Verkeerd ที่แปลว่า กาแฟที่ผิดพลาด (Wrong Coffee) เพราะใส่นมมากเกิน เมนูอื่นๆ ลองดูที่ Lists of Coffee Beverage

เศรษฐศาสตร์กาแฟ เริ่มจากการดื่มกาแฟเป็นที่นิยมในหมู่คนยุโรป รวมถึงอเมริกาที่ต้องการต่อต้านการเป็นอาณานิคมของอังกฤษ เมืองน้ำชา ด้วยการปฏิวัติ Boston Tea Party ซึ่งเอาใบชาที่จะส่งไปอังกฤษเททิ้งน้ำหมด เป็นจุดเริ่มต้นของการแยกตัวเป็นเอกราชจากอังกฤษ คนอเมริกันจึงนิยมดื่มกาแฟแทนชา

ปริมาณความต้องการ หรือ อุปสงค์ ของกาแฟมีมากขึ้น ทำให้มีการปลูกกาแฟกันมากขึ้น แต่กาแฟปลูกได้แค่บริเวณ Coffee Belt ระหว่างเส้น Tropics of Capricorn กับ Tropics of Cancer ถึงขั้นที่คนฮอลันดา หรือฮอลแลนด์ ยึดประเทศอินโดนีเซีย เป็นอาณานิคม เพื่อเข้าถึงผู้ผลิตกาแฟ และเครื่องเทศ เอามาเป็นของตัว ผ่านบริษัท Netherlands East India Company และ Douwe Egbert นั่นเอง

Coffee grows best in an area known as the Bean Belt -- the band around the Earth in between the Tropics of Capricorn and Cancer.

กาแฟ ปลูกได้ดีในดินทราย บริเวณเชิงเขา อากาศร้อนแต่แห้ง ทำให้แหล่งปลูกกาแฟ มีอยู่แค่ ละตินอเมริกา แอฟริกา และอินโดนีเซีย สำหรับในประเทอื่นๆ ปลูกได้เช่นกันตามบริเวณแถบภูเขา นอกจากนี้ ในแต่ละพื้นที่ก็จะให้กาแฟรสชาดต่างกัน รวมทั้งกรรมวิธีในการเตรียมเม็ดกาแฟ การล้างเพื่อคัดเอาเมล็ดออกมาก Pea-Berry ที่ต้องใช้คนคัดด้วยมือ การคั่วกาแฟ การขนส่งและจัดเก็บ เหล่านี้ล้วนมีผลกับรสชาดกาแฟทั้งสิ้น ซึ่งต้องอาศัยการจัดการไร่กาแฟ การสร้างโรงงาน Logistic ลอจิสติกส์ สำหรับการขนย้ายกาแฟที่เหมาะสม

เมื่อกาแฟมีผลผลิตมากขึ้นเข้าสู่ อุตสาหกรรมกาแฟ โรบัสต้าซึ่งรสชาติออกไปทางเปรี้ยวและเข้มข้นกว่า เพราะปริมาณคาเฟอีนที่มากกว่า อาราบิก้า ความแตกต่างนี้อยู่ในรหัสพันธุกรรมของกาแฟ เพราะ Arabica อาราบิก้า มีโครโมโซม (chromosomes) 44 ตัว ในขณะที่ Robusta โรบัสต้า มีโครโมโซม 22 ตัว ซึ่งถือว่าเป็นคนละ Species ลองอ่านต่อใน Two species of coffee

การผลิตกาแฟสำเร็จรูป ทำให้คนเข้าถึงกาแฟง่ายขึ้น เพียงแค่เติมน้ำร้อนก็เสร็จ บริษัท ยักษ์ใหญ่แห่งการผลิตกาแฟ อย่างเนสท์เล่ เจ้าของแบรนด์ เนสกาแฟ (Nescafe) ซึ่งผมเองเคยอัดเสียงโฆษณาให้ ก็พยายามทำรสชาดให้ถูกปากคนไทย ที่เคยชินกับกาแฟโอเลี้ยง ที่ทำจากกาแฟผสมเม็ดมะขามคั่ว เพื่อประหยัดกาแฟ แต่ทำให้มีรสเปรี้ยว บางเจ้าใส่ข้าวโพดและเนยไปคั่วด้วยเพื่อเพิ่มความหอมมัน กาแฟเนสกาแฟ เลยใส่รสชาดออกไปทางเปรี้ยว จะสังเกตว่า เนสกาแฟถ้าทานเป็นกาแฟดำรสจะแย่มาก แต่ถ้าใส่นมข้นหวานแบบที่คนไทยชอบ หรือทำเป็นกาแฟเย็น เชคๆๆๆๆ แบบคุณยู่ยี่ เมื่อสักสิบห้าปีก่อน ก็จะได้รสชาดที่ดี ถูกปากคนไทย

กาแฟเมื่อผลิตมาก ทำให้อุปทาน (Supply) เพิ่มขึ้น ก็ทำให้ราคากาแฟตก จำเป็นต้องหาลูกค้าเพิ่มขึ้น สร้างวัฒนธรรมการดื่มกาแฟขึ้น หลายๆ เมนู ถ้าเราย้อนเวลาไป คำว่า “แฟรปปูชิโน่” หรือ “แฟรปเป้” ก็เพิ่งเกิด เพื่อให้วัยรุ่นที่ไม่ชอบดื่มกาแฟแบบคนแก่ๆ มีทางเลือกที่ดูแนวๆ ขึ้น กาแฟเย็นเองก็มีหลายเมนู จนบางคนก็หาว่ามันไม่ใช่กาแฟแล้วล่ะ หรือบางคน ไปร้านกาแฟอย่าง Coffee World หรือ สตาร์บัคส์ เพื่อดื่ม Mango Frappucino หรือ Vanilla Frappe หรือแม้แต่ Green tea Latte ซึ่งไม่มีส่วนผสมของกาแฟอยู่เลยก็มีี

กาแฟในญี่ปุ่น ต่างออกไป เพื่อนผมที่เคยไป พบว่า คนญี่ปุ่นทานกาแฟค่อนข้างอ่อน ถึงอ่อนมาก และกาแฟจากต่างชาติไม่เป็นที่นิยม กาแฟญีปุ่น Maxim, ซูซูกิ ซึ่งมีหลายสูตรด้วยกัน กาแฟ UCC ที่เข้ามาขายในไทยก่อนสตาร์บัคส์เสียอีก มีเอกลักษณ์ที่ชงด้วยเครื่องชงทรงกลม ที่อาศัยหลักแรงดัน เอาน้ำร้อนวิ่งขึ้นไปผ่านเมล็ดกาแฟก่อนไหลลงมา ให้กลิ่นหอมนวลๆ ไม่รุนแรง แต่รสชาดได้เรื่องได้ราวเลยทีเดียว

ในกรณีของสตาร์บัคส์ เจาะตลาดนักท่องเที่ยวและคนทำงานในช่วงแรก สาขาส่วนใหญ่อยู่บนถนนสุขุมวิท ต่อมาก็ขยายแนวคิดของ Third Place ด้วยสาขานั่งสบายๆ อย่างทองหล่อ หลังสวน Terrrace ปิยรมณ์ เอกมัย ฯลฯ เป็นร้านแยกออกมาเป็นสัดเป็นส่วนพร้อมสวนสวย ซึ่งหาได้ยากในบ้านเรา แต่หาได้ง่ายมากในเมืองน่ารักๆ ที่ผมไปอย่างเช่น ปราก (Prague หรือ Praha) ประเทศเชค

ตอนนี้ทางสตาร์บัคส์ ไทยแลนด์ เริ่มรุกเข้ามาในวงการ Cyber ด้วยการเชิญ Blogger เข้ามาสัมผัสเรื่องราวของกาแฟ ติดตามได้ใน Twitter แล้วค้นหาด้วยคำว่า #starbuckscollege ครับ

#starbuckscollege ในงานสัมนา Blogger ตัว Coffee Master (ผ้าดำ) สาธิตการดื่มกาแฟด้วยวิธีซด

เรื่องราวของโลกาภิวัตน์กาแฟ ลบล้างความนิยมเดิมๆ เมื่อก่อนมีคนตามหาจะเป็นจะตายกับกาแฟบลูเมาเท่น แท้ๆ หรือกาแฟขี้ชะมด ซึ่งได้จากตัวชะมดในธรรมชาติจะเลือกทานเฉพาะเบอร์รี่สุก เมื่อเม็ดกาแฟผ่านระบบการย่อยอาหารออกมาผ่านต่อมกล่ินตรงก้น ทำให้ได้กาแฟที่มีกลิ่นเฉพาะตัวออกมา เดี๋ยวนี้คนไม่ค่อยสนใจเรื่องนี้แล้ว แต่หันมาดูกาแฟว่ามาจากที่ไหน กรรมวิธีอย่างไร มีสูตรเมนูเด็ดๆ อะไรบ้าง รวมทั้งความเป็นปัจเจก ว่ากาแฟแก้วโปรดของแต่ละคนย่อมไม่เหมือนกัน ใครทำอะไรที่ไหนบ้าง

กาแฟที่เมื่อก่อนสังคมกาแฟ คือ สภากาแฟ ที่คนทำงานมานั่งพักจิบกาแฟคุยกัน ก็เปลี่ยนมาเป็น ตอนนี้กินกาแฟอยู่ที่ร้านไหน เมืองไหน มี Wifi เล่นมั้ย นั่งจิบกาแฟเล่นเน็ต เก็บผัก อัพสถานะบน Facebook กันบ้างอะไรบ้าง จิบกาแฟถ่ายรูปตัวเอง อัพขึ้น Twitter แชตกับเพื่อนผ่าน BB กันบ้าง มาถึงตอนนี้ กาแฟในยุคใหม่ ได้หาที่ยืนอย่างลงตัวแล้วในชีวิตประจำวันของพวกเราครับ.

อันนี้เป็นมุมมองของผมสำหรับโลกาภิวัตน์ของกาแฟ อยากได้ความเห็นของเพื่อนๆ หรือ กูรูด้านกาแฟบ้างครับ เม้นท์กันได้เลยครับ

ของหวานอาหารสมอง

ประวัติกาแฟ

อ่านประวัติกาแฟโลกกันดูครับ สำหรับกาแฟไทย ลองอ่านบทความ ประวัติกาแฟไทย ผมคัดมาบางส่วน

กาแฟ ในประเทศไทย มีต้นกำเนิดจากที่คนไทยผู้ซึ่งนับถือศาสนาอิสลามคนหนึ่ง ชื่อ นาย ดีหมุน ได้มีโอกาสไปแสวงบุญ ณ เมืองเมกกะ ประเทศซาดุดิอาระเบีย ได้นำเมล็ดพันธุ์กาแฟมาเพาะปลูกที่บ้าน คือ ต.บ้านโหนด อ.สะบ้าย้อย จ.สงขลา ในปี พ.ศ. 2447 กาแฟที่นำมาปรากฏว่าเป็นพันธุ์โรบัสต้าการปลูกได้ผลดีพอสมควร จากนั้นจึงได้มีการขยายพันธุ์และมีการส่งเสริมการปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้านี้ ออกไปอย่างกว้างขวางในภาคใต้ของประเทศไทย

ส่วนประวัติกาแฟฮอลแลนด์ จะเป็นภาษาอังกฤษครับ

ธุรกิจอาหาร

ได้ Blog ของรุ่นน้องเกี่ยวกับแบรนด์ โฟซง ขออนุญาตคัดมาจาก น้องคุณนิติ นวรัตน์ – Fauchon ราชาอาหารของฝรั่งเศส เกี่ยวกับการเติบโตของอาหารครับ

1.โฟชงให้ความสำคัญของต้นกำเนิดของสินค้า เช่น เห็ด Truffle อัดกระป๋อง ก็จะไม่ได้ระบุเพียงว่า เห็ดนี้มาจากไหน แต่ก็จะบอกว่ามาได้อย่างไร แล้วพื้นที่ที่สินค้ากำเนิดนั้นเป็นอย่างไร สำหรับผมแล้ว ผมเชื่อว่า นี้เป็นการสร้างรสชาติของสินค้าให้อร่อยได้ตั้งแต่ยังไม่กินเลยด้วยซ้ำ

2.Packaging ของโฟชง จะถูกดีไซน์เป็นอย่างดี ผมไม่รู้หรอกว่าข้างในรสชาติเป็นยังไง แต่เห็นPackaging แล้ว มันอยากซื้อทุกทีไป

โฟชงพยายามนำแบรนด์ความเป็นผู้นำทางด้านอาหารของประเทศฝรั่งเศล มาใช้สร้างความแข็งแกร่งให้กับโฟชงตลอดเวลา โฟชงมักจะโยงสินค้าตัวเองเชื่อมกับความเป็นฝรั่งเศล เช่น ตับห่าน เลี้ยงบนดินที่อุมดมสมบูรณ์จากทางตอนใต้ของฝรั่งเศล ไวน์ชาลโตแถวๆบอร์กโด แม้ว่าคาร์เวียร์จะมาจากทะเลสาปดำหรืออิหร่านก็ตาม โฟชงก็จะบอกว่า ถูกนำมาคัดกรองและหมักแบบฝรั่งเศลในฝรั่งเศสก่อนถูกนำมาวางขายในร้าน ขนาดข้าวขาวธรรมดา ที่มาจากจีน โฟชงก็ต้องนำเอามาผสมกับเห็ด Truffle ของฝรั่งเศสก่อนออกขาย

เที่ยวปราก Photo by iPhone…I love this city. Nice music both classical and jazz. Good food, cheap price. Romantic landscape.

Wizz Airat Eindhoven Airport

Pretty Girl สาวที่นี่สวยอ่ะ หลงเลย

Take Metro at Dejvicka to I.P.Pavlova then walk 100m to Hostel Advantage

Roasted Duck at Kulovy Blesk Resraurant

Roasted Duck at Kulovy Blesk Resraurant

Many Jazz bar here, also classic concert.

Good and lovely Coffee cafe, also have some nice music here at night

National Museum, classical concert, Nice sound. I took some clip, will post later.

Old Town Square.

Charles Bridge at Night

Wenceslas Statue in front of National museum

Hostel, Thanks God no one here so I took single room for 10 Euro!!

Nice concert in small cafe. Mali princ (Little Prince) อ่านนิทานสลับกับร้องเพลง เรื่องเจ้าชายน้อย คนร้องร้องดีมาก เปียนโนถึงจะแก่ก็เก่ง คนทั้งร้านช่วยกันร้อง ขนลุกเลย เพราะและคนเยอะจนผมยืนตลอดรายการแถมไม่ได้ไปดูแจ๊สด้่วย ชอบมากมาย เจ้าชายน้อยภาษาเช็ก

Modern Building near old town

Back to Hostel

ในตอนที่แล้ว สตาร์บัคส์ ซึ่งเป็นร้านทำกาแฟชงสดๆ เน้นตลาดลูกค้าระดับบน หันมาขายกาแฟผงสำเร็จ VIA ชงน้ำร้อนดื่มได้เลย ในขณะที่เนสกาแฟ ซึ่งเป็นเจ้าตลาดกาแฟสำเร็จรูปสำหรับตลาดกลางและตลาดล่าง กลับต้องการอัพขึ้นมาเป็นกาแฟชงสดบ้าง จึงคิดค้นเครื่อง Nespresso ขึ้นมา ในตอนนี้ผมได้บทความจากน้องตี้ คุณนิติ นวรัตน์ มาช่วยไขปริศนา เนสเปรซโซ่ครับ

Nespresso Capsule

ตัวผมเองได้เครื่องชงกาแฟ Nespresso จากญาติของเพื่อนครับ ได้เครื่องมาฟรีๆ แต่หาแคปซูลกาแฟไม่ได้อ่ะครับ จนได้มาเจอคุณปาสคาล ซึ่งเป็นพนักงานเนสท์เล่ ไทยแลนด์ เป็นชาวสวิส มาเรียนทรัมเป็ตกับผม ผมเลยได้อานิสงค์แคปซูลเนสเปรสโซ่มาชงทานที่บ้านครับ

ครั้งแรกที่ได้ชิมกาแฟเนสเปรสโซ่ ประทับใจหลายๆ อย่างครับ อย่างแรก คือความง่ายของเครื่องครับ แค่ใส่แคปซูลในเบ้าของมัน ล๊อกทีนึง แล้วกดปุ่ม ยิ่งรุ่นใหม่ๆ จะเหมือนเครื่องยิงลูกระเบิด ง้างกระบอกสูบออกมาใส่แคปซูลเหมือนจะยิงระเบิด พอกดปิดแล้วแตะปุ่มเป็นอันเสร็จ พอชงเสร็จ ง้างกระบอกออกมาอีกที แคปซูลจะหล่นลงไปด้านล่างที่เป็นช่องทิ้งพอดี ง่ายมากๆ ครับ

อย่างที่สอง คือ รสชาดที่ได้เรื่องเลยทีเดียว ถึงกับมีเวบเปรียบเทียบ Perfect Shot ระหว่าง Nespresso กับ Starbucks Barista (เครื่องชงกาแฟเอสเปรซโซ่ ของสตาร์บัคส์​ รุ่นที่ชงที่บ้าน) ว่า Nespresso ให้ Shot ที่ดีกว่า นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกให้เลือกระดับกาแฟ และกลิ่นมากมายทีเดียว สีสันสวยงามบนห่อฟลอยด์อลูมิเนียมทำให้ดูดีมีระดับขึ้นอีกด้วยครับ จุดด้อยของ Nescafe เท่าที่เห็นนะครับ ตัว Crema ผมว่าถ้าเทียบกับเครื่องชงกาแฟจริงๆ แล้วยังไม่เยอะเท่า เพราะถ้าชงเครื่องเราสามารถกำหนดตัวแปรทุกอย่างเองได้ แต่ทุก Shot ของ Nescafe ออกมาเท่ากันจริงๆ ครับ อีกจุดคือ กลิ่นของ Nescafe นั้นหอมเหมือนกาแฟสดจริงๆ แต่ไม่ค่อยขจรขจายเหมือนชงด้วยเครื่องธรรมดา ซึ่งอาจเป็นเพราะแรงดันไอน้ำที่น้อยกว่าครับ ลองดูวิธีชงเนสเปรซโซ่ และโฆษณาของเขาดูครับ แสดงโดย George Clooney จริงๆ มีอีกหลายคลิป ตลกร้ายทั้งนั้น

ปัญหาของการหาแคปซูล จริงๆ แล้วเป็นการตลาดของทางเนสกาแฟเอง เพื่อให้คนเกิดความรู้สึกอยากได้จริงๆ และตัวผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ได้เป็นตัวหลัก แต่ก็ถือเป็นตัวทำเงินของทางเนสท์เล่เลยทีเดียว สำหรับสาเหตุที่เมืองไทยยังไม่มี เท่าที่ผมเคยลองถามปาสคาลดู ก็ได้รับคำตอบว่า เพราะราคานั่นเอง ยูโรกว่าๆ ถ้าเทียบเป็นเงินไทย คงไม่มีใครซื้อแน่ๆ ครั้นจะลดราคาก็ทำได้ยาก ด้วยต้นทุน และจะเป็นที่เปรียบเทียบกับประเทศอื่นได้ ในมุมมองของเนสท์เล่ ไทยแลนด์ ตอนนี้ตลาดกาแฟผงยังโตได้อีกมาก ในขณะที่กาแฟสดเอง มีคู่แข่งไม่ใช่สตาร์บัคส์นะครับ แต่เป็น กาแฟสดที่ชงขายกันทั่วๆ ไปในราคา 35-40 บาทนั่นเอง (ผมเคยเจอถูกสุด 15 บาทบนห้องอาหารพนักงานของห้างอิเซตัน!!)

ตัวแคปซูลเคยขาดตลาดจนมีคนหัวใสใน Youtube เอาแคปซูลเก่ามา Re-pack เสียด้วย แต่คงจะไม่ดีหรอกครับ ด้วยรสชาด และสุขอนามัยแล้ว ควรใช้ครั้งเดียวทิ้ง จุดนี้ก็เลยเป็นที่โจมตีในเรื่องการไม่รักษาสิ่งแวดล้อม (อ่านบทความน้องตี้เพิ่มเติม) และการจดลิขสิทธิ์ ทำให้เจ้าอื่นไม่สามารถทำได้ครับ เราจะเห็น Douwe Egberts (DE) เองก็ทำ ส่วนในไทยก็ Bon Cafe ครับ จะไม่เป้น Capsule แต่เรียกว่า Coffee Pod จะเป็นเหมือนถุงผ้ากลมๆ แบนๆ ใส่เข้าไปบนแป้นอีกที ซึ่งเสียเปรียบทั้งในด้านความสวยงามและรสชาดที่อาจระเหยออกไปได้ รวมทั้งการ Pack ที่ไม่แน่น อารมณ์ของกาแฟก็จะเหมือนชงกาแฟสด แต่ Stamp ไม่ดีนั่นเองครับ แต่ส่วนนี้เท่าที่เห็นเครื่องของ DE เองเขาก็แก้ด้วยการมี Stamper อยู่ที่ตัวเครื่องเลยครับ และทาง DE ซึ่งจับมือกับ Phillips สร้างเครื่องชงกาแฟสำเร็จ Senseo เองก็งัดกลยุทธให้มีเครื่องชงนมร้อนที่สามารถสร้างสรรค์กาแฟนมรสชาดต่างๆ ออกมาด้วย

SENSEO ของ Phillips ใช้ Coffee Pod ของ Douwe Egberts

Modern Life Style : Nespresso เพชรเม็ดงามของ Nestle

ขออนุญาตคัดมาบางส่วนจาก http://www.facebook.com/note.php?note_id=402970170142 โดย น้องตี้ คุณนิติ นวรัตน์ นักเรียนไทยในเมือง Utrecht, Netherlands นะครับ

ในปี 2006 Nespresso ได้เปิดตัว Brand Ambassador นั้นก็คือ George Clooneys นักแสดงฮอลลีวู๊ดชื่อดัง จาก Ocean Eleven พร้อมสโลแกนเก๋ๆ ว่า What Else? 

Gerhard Berssenbreugge CEO ของ Nespresso คนปัจจุบัน ให้เหตุผลในการเลือกคุณปู่ Clooneys ว่า “เพราะสิ่งที่เหมือนๆกันระหว่าง Clooneys และ Nespresso คือ ความนุ่มนวล” นี้เป็นเหตุผลหนึ่งหรือปล่าวไม่รู้ ที่ทำให้ยอดขายของ Nespresso พุ่งกระฉูดในปี 2009 ขยายตัวเพิ่มขึ้น 22% ขายได้ถึง 2.7 พันล้านฟรัง (แปดหมื่นหนึ่งพันล้านบาท) และคาดว่าจะแตะที่ 3 พันล้านฟรังในปี 2010

แม้ Nespresso จะมีเสียงวิจารณ์อยู่บ้างถึงการสร้างขยะอลูมิเนียมที่มาจากแคปซูล แต่บริษัทก็ออกมาชี้แจงว่า 90% ซองซองแคปซูลของ Nespresso ที่ใช้แล้ว ถูกนำกลับมารีไซส์เคิลใหม่ แต่Nespresso ก็ยังถูกวิจารณ์เรื่อง การไม่เข้าร่วมกับ Fairtrade (องค์กรณ์ที่มีจุดมุ่งหมายที่จะส่งเสริมให้เกษตรกรในประเทศกำลังพัฒนา ได้รับรายได้และสถานภาพความเป็นอยู่ที่ดีกว่าเดิมและเหมาะสม โดยไม่ต้องพึ่งพาพ่อค้าคนกลาง) แต่ Nespresso ก็ออกมาชี้แจงว่า ตนเองได้ร่วมมือกับ the Forest Aids อยู่แล้ว (แต่โดยส่วนตัวเห็นว่าไม่ค่อยเกี่ยวข้องเท่าไร เพราะ the Forest Aids จะไปเน้นเรื่องสิ่งแวดล้อม ส่วน Fairtrade จะเน้นเรื่องการค้าขายที่เป็นธรรม)

กลยุทธ์การสร้างแบรนด์ของ Nespresso อย่างแรกคือ การสร้างความพิเศษให้กับตัวสินค้า เพราะ แคปซูลของ Nespresso จะใช้ได้เฉพาะกับเครื่องของ Nespresso เท่านั้น

…Nespresso จะขายเครื่องทำกาแฟให้ได้ถูกที่สุด แต่ขายตัวแคปซูลกาแฟให้ได้แพงที่สุด Nespresso จะตั้งราคาเครื่องทำกาแฟ (ซึ่งให้บริษัทอื่นผลิต) ในราคาที่ถูกมาก เช่น 79 ยูโร 39ยูโร เครื่องดีหน่อยทำพวกกาแฟลาเต้ได้ก็แพงขึ้นนิดหน่อย แต่ราคาถูกกว่าเครื่องทำกาแฟอื่นๆทั่วไป แต่อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อไปแล้วลูกค้าจะต้องซื้อแคปซูลของ Nespresso ที่เมื่อคำนวนราคาต่อแก้วแล้ว จะสูงกว่ากาแฟ in-house อื่นๆ ทั่วไป เช่น แคปซูล Nespresso ในฮอลแลนด์ 10 ยูโร คุณซื้อได้ 7 แคปซูล ซึ่งตกแก้วล่ะหนึ่งยูโรกว่าๆ ซึ่งปกติแล้วกาแฟ in-house ทั่วไปจะตกแก้วไม่ถึง 1 ยูโร แต่ถึงอย่างไรก็ตาม กลุ่มลูกค้าของ Nespresso ที่เป็นคนชั้นกลาง เค้าไม่ได้แคร์เรื่องกาแฟที่แพงกว่า 50 เซ็นต์หรือ 1 ยูโร อยู่แล้ว แต่สิ่งที่เค้าอยากได้คือ อารมณ์ของการกินกาแฟ ซึ่ง Nespresso ให้พวกเค้าได้ ต่างจากกาแฟสำเร็จรูปที่ให้เค้าไม่ได้ หรือกาแฟเมล็ด ที่มีกลวิธีในการทำที่ยุ่งยากกว่ามาก

กลยุทธ์อย่างที่สอง การซื้อแคปซูลที่ยุ่งยาก แต่ประทับใจ แคปซูลของ Nespresso จะไม่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก๊ตทั่วไป (และมีนโยบายห้ามขายในสถานที่ทั่วๆไปด้วย) คุณจะหาซื้อแคปซูลของ Nespresso ได้ในร้านบูติกช๊อปของNespresso หรือสั่งทางจดหมาย โทรศัพท์ และทางอินเตอร์เน็ทเท่านั้น

Jean-Paul Gaillard ผู้ก่อตั้ง Nespresso อธิบายให้ฟังว่า “เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกว่า Nespresso มีความพิเศษมากขึ้นนั้น ลูกค้าควรจะรอบ้าง ควรมีความมานะที่จะไปซื้อของ ของเราบ้าง แต่หากว่าของเราดีจริงๆ หลังจากลิ้มรสชาติของ Nespresso แล้ว ความเหนื่อยยากที่ต้องเดินทางเพื่อเสาะแสวงหา หรือรอสินค้านั้นก็จะหมดไป” จากข้อความนี้ ผมจึงไม่แปลกใจว่าเหตุใด คนจึงยื่นต่อคิวซื้อNespresso อย่างยาวมาก

Nespresso Shop

กลยุทธ์ที่สาม จดสิทธิบัตรให้หมด แคปซูลของ Nespresso นั้น มีแค่ Nespresso เจ้าเดียวเท่านั้นที่ทำออกมาขายได้

บริษัท Nestle ได้จดสิทธิบัตรเจ้าแคปซูลและสิทธิบัตรความเป็น Nespresso (เช่น วิธีการขาย หรือการให้บริการ) ไว้ถึง 70 ใบทั่วโลก Nestle จึงเป็นเจ้าของแคปซูลนี้แต่เพียงผู้เดียว แม้ว่าจะมีบริษัทกาแฟบางบริษัทออกมาทำตาม อย่าง Zara Lee ของฝรั่งเศลที่ได้ทำร่วมกับ Douwe Egberts ของเนเธอร์แลนด์ โดยออกภายใต้แบรนด์ L’or Espresso แต่สุดท้ายก็โดน Nestle ฟ้องไปตามระเบียบ

แบรนด์ Nespresso ถูกก่อตั้ง ตั้งแต่ปี 1986 โดย Jean-Paul Gallard ซึ่งเป็น CEO คนแรกของ Nespresso เค้าเสนอไปยัง Nestle ว่า ไอ้เจ้าแคปซูลผงกาแฟ จะทำกำไรอย่างงามให้กับบริษัทได้ เค้าติดต่อขอซื้อสิทธิบัตรแคปซูลกาแฟจากสถาบัน Batelle ใน Ohio ในสหรัฐอเมริกาและมอบหมายให้บริษัท Turmix ผลิตเครื่องทำกาแฟจากแคปซูลออกมา และในปี1990 ปีที่ Nespresso วางตลาดปีแรก มันก็สามารถทำเงินให้กับ Nestle ถึง 30 ล้านฟรัง(เก้าร้อนล้านบาท) ถึงอย่างไรตาม Nestle พึ่งจะมีนโยบายเอาจริงเอาจังในการบริหาร Nespresso ในปี 2000 เท่านั้นเอง

ผมยังไม่ได้ยินข่าวว่า Nespresso จะเข้ามาเจาะตลาดเมืองไทย แต่ที่ Nespresso มาใกล้เรามากที่สุดก็อยู่ที่สิงค์โปร์ หากว่าคนไทยอยากจะซื้อเครื่องทำกาแฟแคปซูลของ Nespresso ก็คงต้องบินไปซื้อที่สิงค์โปร์ก่อน แต่ตัวแคปซูลสามารถสั่งมาได้ หากสนใจเพิ่มเติมลองดูในเว็ปไซต์ของ Nespresso ก็ได้ ที่ แต่ที่ผมยก Nespresso มาเป็นตัวอย่าง เพราะอยากบอกว่า

แค่คุณมีสินค้าที่มีคุณภาพในมือ ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะขายได้ แต่คุณจำเป็นจะต้องมีลูกเล่น และคำนึงถึงภาพลักษณ์ของสินค้าของคุณตลอดเวลา โดยเฉพาะหากคุณคิดจะอยู่ในตลาดแบบระยะยาว Nespresso เป็นตัวอย่างของ Brand ที่แสดงให้เราเห็นว่า เค้าไม่ได้ขายที่ตัวสินค้า แต่เค้าก็เล่นกับความรู้สึกของคนในเวลาเดียวกันด้วย

ทีแรกกะเขียนเรื่อง “กาแฟสตาร์บัคส์” ‘Starbucks Coffee’ แค่ 2 Blog แต่กลายมาเป็น 5 ซะนี่ หลายประเด็นที่น่าพูดถึง บล็อกนี้จะคุยกันสั้นๆ ว่า ทำไมต้อง “กาแฟดำ” หรือ Black Coffee ?? กาแฟมันขม กินนมดีกว่าไหม?

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย: ถ้าเราพิมพ์คำว่า “กาแฟดำ” ด้วยแป้นพิมพ์ภาษาอังกฤษจะได้คำว่า “dkcafe” น่าเอาไปตั้งชื่อร้านกาแฟไหมครับ??

บล็อกนี้เป็นตอนต่อจากสี่ภาคแรก นะครับ
Starbucks สตาร์บัคส์ (1) สำหรับผมการดื่มกาแฟคือศิลปะ
Starbucks (2): สงครามกาแฟ
Starbucks (3) กว่าจะมาเป็น กาแฟสตาร์บัคส์
Starbucks (4) รีวิว เครื่องชงกาแฟ สตาร์บัคส์ La Marzocco, Verismo,Mastrena

ถุงนี้มาจาก NY ครับ ช่วงนี้ Starbucks เน้นเรื่อง Fair Trade

‘กาแฟดำ’ คือ กาแฟที่ไม่ใส่น้ำตาลหรือนม อาจจะเป็น Espresso Shot ซึ่งออกมาจากเครื่องชง Espresso Machine ร้อนๆ ซึ่งจะพ่วงมากับคำว่า Perfect Shot เวลาดื่ม เขาให้ซดซวบๆ ดังๆ (Sip) กันมันร้อน และต้องดื่มให้เร็วที่สุด ไม่เกิดครึ่งนาที อาจจะกลั้วในคอเหมือนไวน์แดงชั้นดีก็ได้ครับ แล้วดื่มน้ำเปล่าไม่เย็นมาก ตาม จะได้ความรู้สึกของกาแฟชนิดนั้นๆ จริงๆ

ถ้าใครไม่ชอบความเร่งรีบ ให้ลอง Americano กาแฟดำผสมน้ำร้อน หรือ Ice Americano เวลาจิบจะให้ความรู้สึกอบอุ่น และความหอมของกาแฟจะไม่ถูกกลบด้วยกลิ่นนมครับ ส่วน Ice Americano บางคนก็เรียก ‘โอเลี้ยง’ จะได้กลิ่นไหม้ของเม็ดกาแฟมากกว่าครับ แล้วแต่คนชอบ

มีคนเคยแซวผมเหมือนกัน “ต่อไปมรึงคงกินเม็ดกาแฟดิบๆ สินะ!!!” …. -_-”
แม่นแล้วครับ!! ผมเคยกินจริงๆ ความรู้สึกของเม็ดกาแฟดิบที่คั่วเสร็จแล้วแต่ยังไม่บดจะเหมือนถั่วลิสงคั่วดีๆ เรานี่เอง ทานแล้วก็ไม่ได้กลิ่นของกาแฟเสียด้วย คิดว่ามันคงต้องผ่านความร้อนของไอน้ำนั่นเอง จึงจะได้รสชาดที่ดีของกาแฟออกมา

ถ้าใครไปทานกาแฟของสตาร์บัคส์ แล้วเจอคำว่า “แฟร์เทรด (Fair Trade)” หรือ “เฉดโกรวน Shade Grown” จริงๆ แล้วมันไม่เกี่ยวกับรสชาดกาแฟเสียทีเดียว แต่เป็นเรื่องการได้มาของเม็ดกาแฟ

Starbucks Champs-Élysées PARIS, สตาร์บัคส์ ปารีส กลางชองเอลิเซ่ เป็นโอเอซิส สำหรับนักช๊อป

Fair Trade คือ การซื้อขายเมล็ดกาแฟอย่างเป็นธรรมสำหรับชาวไร่กาแฟ จริงๆ แล้วธุรกิจเมล็ดกาแฟ มันไม่ถึงขนาดเมล็ดโกโก้ ที่ว่าบางประเทศเขาขายเมล็ดโกโก้ หรือเมล็ดกาแฟ เพื่อซื้ออาวุธสงคราม ที่เรียกว่า Ivory Coast’s Cocoa War ซึ่งเกิดขึ้นที่ประเทศ Cote d’Ivoire แต่สถานการณ์ของชาวไร่กาแฟก็มักถูกเอาเปรียบจากพ่อค้าคนกลางอยู่ดี ก็เลยมีบริษัท กาแฟหลายๆ รายสนใจเรื่องที่ว่านี้ โดยการซื้อตรง และให้ราคาที่เป็นธรรม ผมเองเคยได้ยินว่า “กาแฟดอยช้าง” เองก็เป็นลักษณะของสหกรณ์กาแฟ เช่นเดียวกัน ส่วนของสตาร์บัคส์เอง ทางสตาร์บัคส์ ไทยแลนด์ ก็มีขึ้นไปช่วยสร้างหน่วยอนามัย ให้กับชาวไร่กาแฟของไทย ส่วนแฟร์เทรดก็เป็นทางเลือกของผู้บริโภค ที่จะมีส่วนช่วยชาวไร่กาแฟอีกส่วนหนึ่ง สำหรับกาแฟไทยที่อยู่ในร้านสตาร์บัคส์ จะเป็น “ม่วนใจ๋” เบลนด์ (Muan Jai) ม่วนใจ๋ หรือ ม่วนไจ๋ ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่ามาจากเชียงใหม่ รสชาดจะไม่ขมมาก ให้ความรู้สึกสดชื่นเพราะ Acidity ที่มาก และ Body ค่อนข้างเบา ดื่มง่าย ถ้าใครได้มีโอกาสลองชิมกาแฟ แนะนำให้ลองปรึกษา Barista สำหรับกาแฟตัวใหม่ๆ ด้วยครับ อาจขอลองชิมเล็กน้อย จากเครื่องชงกาแฟสดก็ได้ครับ ตัวที่เป็นกรวยๆ นั่นแหละครับ เขาไว้ชงกาแฟพวกนี้

อีกคำหนึ่ง คือ คำว่า Shade Grown หรือ มักเจอว่าเป็น Bird Friendly เป็นกาแฟที่ปลูกภายใต้เงาของต้นไม้ เพื่อผลสองประการ คือ 1 ไม่ต้องตัดต้นไม้เพื่อปลูกไร่กาแฟ เป็นการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม และอนุรักษ์นก ครับ 2 กาแฟที่ปลูกใต้ร่มเงาไม้ จะโตช้ากว่ากาแฟที่ปลูกกลางแดดถึง 3 เท่า ทำให้ผลผลิตน้อย แต่ด้วยความที่มันโตช้า เขาก็ว่ามันอบบ่มรสชาดไว้ในเมล็ดกาแฟมากกว่าครับ ให้ลองทานดู แล้วเปรียบเทียบความแตกต่าง

จริงๆ ยังมีอีกหลายคำ เช่น Pea berry ที่แปลว่า เมล็ดเดี่ยว หรือ เมล็ดโทน จะให้รสชาดกาแฟที่ชัดเจนกว่า รวมทั้งการใช้เครื่องชงกาแฟแบบต่างๆ อย่างที่ผมอยู่ที่เนเธอร์แลนด์นี่ จะใช้เครื่องชง แบบ Italian ซึ่งเป็นการต้มมากกว่า แต่ได้ความเข้มเท่าๆ กับเครื่องชงเอสเปรซโซ่ ราคาแพงๆ เลยทีเดียวครับ

ไว้พบกับเรื่องราวของกาแฟต่อใน Blog หน้าครับ….

กาแฟดำ กับบรรยากาศดีๆ ในกรุงปารีส

Review of Thai food restaurant in Groningen. There is some chinese or thai restaurant in Groningen. Today I will recommend the best place that I usually bring my New York teacher to have dinner. Here it is THAI-JASMINE.NL

View Larger Map

Contact

Thai Jasmine Authentiek Thais Restaurant
Schuitendiep 78
9711 RG Groningen
Open 17:00 to 22:00 Tuesday – Sunday (Monday Closed)

Tel: +31503123416
Mob: +31641127579
Email: reservations@thaijasmine.nl

THAI-Jasmine.NL Groningen

I’m Thai student and also regulary come here for dinner. Also I bring my teachers from Hanze University and some teachers from New york. They love Thai food at “Jasmine”. Here you will taste the real thai food. Many food such as Laab-Kai (Chicken spicy), Tom-Yum (spicy hot soup), Tood-Man, Yum-Nur (Beef Salad) is recommended. If you come in large group or on friday and saturday. pls reserve to make sure that you would not miss.

My Dinner Choice

Actually they also make many dish very good taste also some curry. Here is my dinner

Somtum (Papaya Salad) ส้มตำ

Start with Somtum for appetize then rice with 2 of dish that we can share “Tomyum”, “Larb Kai”, “Yum Nur”, “Todmanpla” etc.

PS. If you like Japanese food, check this Smile Sushi Delivery.

Thai Version

ว่าจะเขียนถึงร้านไทยจัสมินหลายทีแล้วไม่ได้เขียนสักที เป็นร้านที่พี่เจนทำงานอยู่ ที่นี่มีคนไทยใจดีมากมาย ผมได้อาศัยร้านจัสมิน เป็นห้องเสบียงสำหรับผมเลย ที่นี่ทำอาหารไทยอร่อยมาก โดยเฉพาะ ส้มตำฝีมือพี่เจน และต้มยำฝีมือ พี่น้อง อร่อยอย่าให้เซ่ด พร้อมบริการเป็นกันเองทุกระดับประทับใจโดยพี่หนึ่ง Sunny ถ้าใครได้มาที่เมืองโกรนินเก้น อยากทานอาหารไทยอร่อยๆ นอกจากอุดหนุน Smile Sushi ของพี่โจ๊ก แล้ว อย่าลืม แวะมาที่ ไทยจัสมินครับ

ขุด Blog เก่าๆ ใน Bloggang ครับ สอง Blog นี้ก็เคยได้รับความนิยมเช่นกัน

Cozy Cofee ปั้มปิโตรนาส ติดซอย เพชรเกษม 37

ชื่อร้าน : Cozy Coffee
รายการอาหาร : กาแฟ
ที่ตั้งร้าน : ปั้มปิโตรนาส ติดซอยเพชรเกษม 37, ภาษีเจริญ กรุงเทพมหานคร
พิกัด GPS : N 13 42.731′ E100 25.865′

วันนี้มาซื้อเครื่องเพอร์คัสชั่น ที่โรงงาน Minael ตรงเพชรเกษม 37 เลยได้มาทานร้านกาแฟน่ารักร้านนึงตรงปั้มปิโตรนาสใกล้ๆ กันครับ จอดรถในซอย 37 แล้วเดินมานิดนุง ใครขับรถมาจะแวะปั้มก็ได้ครับ ร้านชื่อ Cozy น่ารักมากๆ ครับ เจ้าของร้านขายเอง นิสัยดีด้วย คุยเก่ง กาแฟราคาไม่แพง ร้านสวยจนตกใจครับ ทำให้ปั้มปิโตรนาสดูดีขึ้นมากๆ อ่ะ

อยู่ตรงนี้ครับ

ร้านอยู่นี่ครับ

Cozy ในปั้มปิโตรนาส

แต่งร้านสวยเลยล่ะครับ อันนี้เครื่องแม๊คผมครับ ชื่อ น้องกาฟิลด์

Macbook ใหม่ น้องการ์ฟิลด์

ภายในร้าน

Vitamilk แบบขวด vs แบบกล่อง

สืบเนื่องจากกระทู้ Mr.Fusion

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D4854068/D4854068.html

ก็ เลยลองไปซื้อมากินดู เอ้อ แบบขวดอร่อยกว่าแฮะ
ลองไปดูกันเลยครับ

ข้าวหมูแดง สี่มรกต ตรอกโรงหมู

จะบอกว่า Blog นี้เคยขึ้นอันดับ Google ด้วยครับ เมื่อ 3 ปีก่อน ถ้าหาคำว่า “ของกิน เยาวราช” สมัยที่ผมอัพ Blog บน Bloggang บ่อยๆครับ ว่าแล้วก็ไปลุยกินกันเลย ข้าวหมูแดง สี่มรกต ตรอกโรงหมู​ หรือ ตรอกสุกร นั่นเอง ถ้าเป็นสมัยนี้คงไม่พ้น twitter #LoveEat อิอิอิ

ปล. ผมติดร้านอื่นในละแวกมาด้วยนะครับ ไปลองๆ กันดู

ข้าวหมูแดง สี่มรกต ตรอกโรงหมู (ตรอกสุกร)

ชื่อร้าน : ข้าวหมูแดง สี่มรกต ตรอกโรงหมู (ตรอกสุกร)
รายการอาหาร : ข้าวหมูแดง, ข้าวหมูกรอบ, น้ำแกง
เวลาเปิดบริการ : 10:00-20:00
ที่ตั้ง ร้าน : ตรอกสุกร 1 ใกล้หัวลำโพง, รถไฟฟ้าใต้ดินหัวลำโพง ประตู 1, สัมพันธวงศ์ กรุงเทพมหานคร
พิกัด GPS : N 13 44.227′ E100 30.879′

วันนี้จะพาไปชิมข้าวหมูแดงสี่ มรกต ตรอกโรงหมูอ่ะ…ไปกันเลยดีกว่า เหอ เหอ

หน้าร้าน ข้าวหมูแดง สี่มรกต

แผนที่ด้านล่างนี้ได้จาก ห้องก้นครัวครับ ไม่ได้ทำเอง แต่เอามาแปะไว้ครับ เผื่อใครนึกไม่ออกอ่ะ

แผนที่ จากห้องก้นครัว พันทิบ เริ่มจากหัวลำโพง

.
.
เสร็จแล้ว ผมเลยมาทำรีวิวการเดินทางเพิ่มให้ครับ พร้อมแล้วไปกันเลย
เริ่มจาก ขึ้นรถใต้ดินหัวลำโพงมาทางวัดไตรมิตร หุหุ

ขึ้นรถใต้ดินหัวลำโพง เดินมาทางวัดไตรมิตร

แล้วเดินตรงข้ามสะพานข้ามคลอง ผดุงกรุงเกษมมาเลยครับ

ข้ามสะพานข้ามคลองผดุงกรุงเกษม

เจอทางแยกก็เลี้ยวซ้ายครับ ทางที่จะมาวัดไตรมิตร, ซุ้มประตูเฉลิมพระเกียรติ (วงเวียนโอเดียน), หรือ เยาวราช ครับ จะเห็น 7-11 ตรงปากซอยเขียนว่า “ซอยสุกร 1″ หรือตรอกโรงหมู อิอิ ใครเข้าซอยนี้ได้เป็นหมูแน่ เพราะของกินเต็มซอย ทานได้เกือบทุกร้านครับ

ซอยสุกร 1

ปากซอยสุกร 1 เต็มไปด้วยร้านอาหารอร่อยมากมาย

เริ่มจากปากซอยครับ ทานออร์เดิร์ฟกันก่อน จะมีร้านปอเปี๊ยะสด อร่อยดีอ่ะครับ ทานบ่อยๆ ที่ชอบคือเต้าหู้เขาครับ แล้วก็ร้านชิ้นปิ้งก็อร่อยดี ถ้ามีปลาหมึก จะซื้อเกือบทุกครั้ง ตัวใหญ่ แต่แพงอยู่เหมือนกัน แล้วก็มีร้านเต้าฮวยเฉาก๊วย แล้วก็ร้านราชาหอยทอดที่หลายๆ คนชอบครับ..สำหรับร้านที่ผมไม่ค่อยชอบคือ ร้านคั่วไก่ครับ เขาจะขายโจ๊กด้วย แต่บางคนก็ชอบคั่วไก่ร้านนี้นะครับ เพราะมันจะไม่ค่อยเกรียมอ่ะ

ปอเปี๊ยะสด พ่อลูก สองเจเนอเรชั่น

เต้าฮวย เฉาก๊วย บัวลอยน้ำขิง

อิอิ มาต่อกันเลยดีกว่าครับ ร้านนี้ขายขนมแบบจีนๆ พวกขนมเปี๊ยะครับ

สุกี้แห้ง ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ คั่วด้วยช้อน บนเตาถ่าน

เบ๊ซุ่นหลี ขายขนมเปี๊ยะจีน

ร้านที่ว่ามานี้จะอยู่ทางขวา ของเราครับ คราวนี้เรามาดูทางซ้ายมือบ้างครับ ร้านข้าวมันไก่เจ้่านี้ผมก็ชอบครับ ลูกสาวน่ารักดี แฮ่ม
รสชาดก็ดีด้วยแหละครับ เขามีข้าวมันไก่ ข้าวหน้าเป็ด อืมมมม หร่อยๆๆ ตอนเย็นๆ จะขายราคาบุญนิยม 10 บาทครับ แต่ไก่ก็จะลดลงไปด้วย …ปกติผมกินตอนกลางวันมากกว่า ส่วนตอนเย็นคุณแม่มักจะซื้อไว้ครับผม

พิชัยไก่ตอน ไก่ต้ม ไก่ทอด

เราเดินหน้าต่อครับ ขวามือของเราจะเป็นร้านตามสั่งร้านนี้ครับ ร้านนี้เป็นร้านเดียวในซอยที่มีแอร์ครับ ก็ ok นะครับ ที่เด่นๆ คงเป็นปลาผัดเต้าซี่ (ไม่ชัวร์ครับว่าเต้าซี่หรือเปล่า) แต่ปลาผัดแน่ๆ บางคนก็เรียก ปลาผัดคึ่นช่าย ก็มีครับ ราดข้าวสวยร้อนๆ ครับ

เจ๊คิ้มโภชนา อาหารตามสั่ง ปลาผัดคึ่นช่าย

^
^
เห็นปล่องไฟไหมครับ ตรงนี้ตอนเย็นๆ ตรงหน้าร้านจะเป็นร้านราดหน้าผัดซีอิ้วครับ ร้านนี้ก็ ok ครับ ไม่ใช่ร้านประจำผม เพราะซีอิ้วจะออกแฉะครับ ส่วนราดหน้าจะออกเค็ม (เค็มเพราะหมูหมัก) แต่อร่อยกว่าที่อื่นแน่ๆ ครับ

ปล. ซีอิ้วที่แฉะเนี่ย ชุ่มไปด้วยซีอิ้วดำครับ ผมจะแวะมากินวันที่รู้สึกอยากทานอะไรที่จี๊น จีนจริงๆ ครับ ..ปกติชอบทานอาหารไทยมากกว่า …เผ็ดจี๊ดจ๊าดดี… ส่วนราดหน้าที่ว่าเค็ม ผมก็ชอบครับ แต่แถวนี้ผมจะทานอีกร้านนึงครับ …ไม่ชอบเลยพวกราดหน้าหวานๆ อ่ะ ตอนดึกๆ หลังเที่ยงคืนถึงตีสี่ ร้านเจ๊คิ้มที่เห็นจะแปรสภาพเป็นร้านข้าวขาหมูครับ ข้าวแข็งๆ แต่ขาหมูสุดยอด ขอกระเทียมต้มมาด้วยจะเด็ดมากๆ แต่เขาก็จะตักให้นิดเดียวครับ ก็ขอเขาอีก อิอิ อร่อยมากขอบอก อ้อ ตรงข้ามร้านนี้ตอนเย็นก็จะเป็นร้านเกาเหลาเลือดหมูครับ ทานได้เหมือนกัน ….เดินได้ครึ่งซอย ยังไม่ถึงร้านที่เราจะทานเลยอ่ะ

,,… เอ้า เกือบถึงแล้วครับ มองทางซ้ายมือจะมีร้านสุกี้มาวเวอริดอยู่ครับ
ร้าน นี้ขายมานานแล้ว แล้วก็ย้ายร้านมาหลายรอบครับ ต้นตำรับอยู่หน้าโรงหนังเฉลิมเขตต์ ที่มาของชื่อก็มาจากหนังเรื่องมาวเวอริก (Marvelic ที่ไม่ใช่ “มาเอาเหล็ก” ของ @joomlacorner กับ @lungkao) แล้วก็ย้ายมาตลาดสวนกวางตุ้ง ก่อนจะไปซอยคาเธ่โน่น แล้วกลับมาที่นี่ ร้านนี้เขากู้ชาติ ครับ หุหุ ช่วงการเมืองระอุนี่เชียร์กันมันเลยครับ เพราะฉะนั้น ห้ามใส่เสื้อแดงเข้าไปทานนะครับ ไม่ขายจริงๆ ด้วย

ผมชอบร้านนี้มาก ที่สุดในซอย เพราะร้านนั่งสบายและเย็นดีถึงแม้จะไม่มีแอร์ครับ ข้าวหอมมะลิแท้ๆ ร้อนๆ นุ่มอร่อย สุกี้แห้งหอมดีครับ ชอบสั่งหมูมากกว่าสั่งทะเล และที่สำคัญ ผมชอบสั่งข้าวหมูแดงไปถือมานั่งกินที่ร้านนี้กับสุกี้ร้านนี้ครับ
เหอ เหอ ได้สองเด้งเลย…

ร้านสุกี้เฉลิมเขตร์ (สุกี้มาเวอริก)

สุกี้แห้ง เฉลิมเขตร์ (มาเวอริก)

…. เหนื่อยจัง แวะทานน้ำชา ร้านสุกี้ก่อนนะ ร้านนี้วันจันทร์จะไม่มีสุกี้แห้งแต่จะมีข้าวหน้าไก่แทน อร่อยดีเหมือนกันครับ

แค่น้ำชาจีนเย็น ก็ชื่นใจแล้ว

และแล้วก็มาถึงร้านตามที่ จั่วหัวไว้พอดี อิอิ ที่ตั้งชื่อร้านนี้เพราะว่าร้านนี้ดังครับ ในห้องก้นครัวเห็นถามบ่อยๆ ก็เลยจั่วหัวไว้ จริงๆ แล้วจะแนะนำร้านในซอยนี้ทั้งซอยต่างหาก……

ว่าแล้วก็สั่งข้าวหมูแดงไข่ สักจาน ตักพริกสักหน่อย แก้เลี่ยน

ร้านนี้ถ้าสั่งพิเศษจะแพงเท่า ตัวเลย แต่ได้หมูชิ้นใหญ่มาก แต่ผมไม่ชอบอ่ะมันเหนียวไป สั่งธรรมดานี่แหละ โอเคกว่า ในร้านมีน้ำซุปขายด้วย แต่ไม่ค่อยชอบเหมือนกัน เลยไม่ค่อยสั่ง อีกวิธีคือ สั่งกระเพราะปลาที่อยู่ร้านตรงข้ามด้วยมาซดก็ดีเหมือนกันครับ

ร้านนี้ขายกลางวันกับเย็น คนเยอะตลอดเลยอ่ะ คนขายก็พี่น้องกันช่วยกันฮะ

ข้าว หมูแดง ข้าวธรรมดา แต่เด็ดที่หมู กุนเชียง น้ำราดครับ
ส่วนหมูกรอบก็โอเค แต่ไม่เด่นมากเท่าครับ ขอบคุณรูปจากเพื่อนเก่าพันทิบ Udomdog

Khao Moo Dang credit: udomdog

เดินเลยมาหน่อยครับ เจอร้านหมูสะเต๊ะ ตับสะเต๊ะ “ชองกี่” ครับ
ร้านนี้รสจะอ่อนๆ ไม่เกรียมไหม้เหมือนร้านตรงดินแดงหรือละลายทรัพย์ที่ชอบกินๆ กันอ่ะ แต่ที่เด็ดคือตับสะเต๊ะครับ เพราะหาทานยาก เขาจะปิ้งไม่สุกจนแข็งครับ ก็หวานๆ แปลกๆ ดีอ่ะ ร้านอยู่ติดข้าวหมูแดงเลย

ชองกี่ หมูสะเต๊ะ ตับสะเต๊ะ

เดินต่อจนสุดซอย ตอนกลางคืนแถวนี้คือสุดยอดเลยล่ะ มีทั้งเช็งซิมอี้ที่ผมว่าอร่อยสุดแล้วนะ ตั้งแต่กินมา เป็นขนมแป้งแบนๆ เดี๋ยวไ้ว้คราวหลังทำเป็นรีวิวภาคกลางคืนบ้างดีกว่า หุหุ

แล้วก็ร้านนี้ ยังไม่เคยทานแต่เห็นว่าดังเหมือนกัน หัวปลาเจ้านี้ครับ

หัวปลาหม้อไฟ ตั้งจั้วหลี

พอทะลุซอย ก็เดินเลี้ยวซ้าย แล้วเลี้ยวซ้ายอีกทีก็จะไปที่เดิม ตรงหัวลำโพง ที่เรามาตะกี้ครับ

.
.
.

เก็บตกร้านข้างเคียง ตรอกโรงหมู

มาฝากกันอีกเจ้าครับ นอกจากร้านในซอยตรอกโรงหมูแล้ว ในตอนแรก ถ้าเราไม่เลี้ยวเข้าตรอกโรงหมูครับ แต่เดินเลยมาจะเจอวัดไตรมิตรครับ

ถนนข้างวัดไตรมิตร เป็นอุโมงค์ต้นไม้ (อย่าตัดแบบที่เขาใหญ่นะ)

วัดไตรมิตร ปัจจุบัน บูรณะ และสร้างมหาเจดีย์ใหญ่มาก

่ก่อนข้ามมาวัดไตรมิตร จะมีรถเข็นขายข้าวโพดต้มครับ เดี๋ยวนี้วัดไตรมิตรบูรณะใหม่แล้ว สร้างมหาเจดีย์ ใหญ่และสวยมากครับ พร้อมๆ กับที่บ้านผมที่เซ้งวัดอยู่ ต้องย้ายออกไป >_<

ร้านข้าวโพดต้มตรงข้ามวัด

เข้าไปด้านในจะเจอ “ร้านคุณย่า” ร้านนี้แหละ หมูทอดอร่อย ข้าวแกงก็ดีครับ อาหารพิเศษ ที่จะเปลี่ยนไปในแต่ละวันก็ ok และเปลี่ยนไปตามวัน แต่หลังๆ เริ่มแพงอ่ะ แต่ดีอย่าง น้ำเปล่าฟรีครับ ร้านนี้กินตั้งแต่จำความได้เลยครับ คำว่าคุณย่า นี่ไม่ใช่เจ้าของร้านที่อายุมากสุด ที่ดูใจดี อายุมากๆ นะครับ แต่เป็นคุณแม่เขาอีกที คิดดูละกัน สามรุ่นเลยนั่น เหอ เหอ

ร้านคุณย่า อยู่ในวัดไตรมิตร สุดยอดข้าวแกง และหมูทอด 3 รุ่น

วันนี้อิ่มแล้วขอนอนก่อนดี กว่าครับ หุหุ

ไว้คราวหน้าจะพาไปลุยภูเก็ต ต่อครับ อิอิ

ปล. จริงๆ ก็ทิ้งรูปไปเยอะเหมือนกันครับ กลัวรูปจะเยอะไป ส่วนเรื่องใครจะตามไป ไม่ห้ามครับ แต่ของพวกนี้ แล้วแต่คนครับ บางคนก็ชอบไม่เหมือนกันครับ เพราะฉะนั้น อย่าคาดหวังว่าจะต้องอร่อยสุดยอดนะครับ บางคนไม่ชอบก็มีครับ บอกได้อย่างว่า ร้านที่ผมแนะนำ สำหรับผมแล้วอร่อยครับ แต่ไม่ได้อร่อยเลิศเลอ แบบว่ากินแล้วต้องกระโดดกำแพง แต่เป็นร้านที่ ok แล้วก็ซื้อฝากเพื่อนๆ เขาก็ชอบกันครับ

Create Date : 24 มกราคม 2550
Last Update : 3 พฤศจิกายน 2551 2:06:57 น.

Counter : 2053 Pageviews.

Comment

พ่อเราก้อชอบทานร้านนี้มากๆๆๆๆๆๆ เลยคะ เราก้อชอบ อรอ่ยดีแต่เราไม่เคยนั่งทานที่ร้าน พ่อจะซื้อมากฝากบ่อยๆอ่ะ … ตะก่อนพ่อเราเป็นเด็กโรงหมูอ่ะ อิอิ…โดย: คนแรกของหัวใจ คนสุดท้ายของเรา. วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:4:14:57 น.

เห็นภาพแล้วน้ำลายไหลพราก…โดย: ทาสบอย วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:19:05:26 น.

เห็นภาพแล้วอยากทานเลยค่ะ ฝันดีน่ะค่ะ…โดย: icebridy วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:23:51:27 น.

น่ากินทั่งนั้นเลยอ่ะเดี๋ยวขอศึกษาเส้นทางก่อนนะจ๊ะ…..โดย: vodca IP: 124.121.138.181 วันที่: 26 มกราคม 2550 เวลา:19:58:51 น.

พิงก์ไปผ่าถุงน้ำดียังจะกินของมันๆ อีก เหอ เหอ เดี๋ยว เหอะ เดี๋ยวเหอะ จะพาไปกินให้เข็ด อิอิอิอิ…..โดย: ปลาทอง (platong_trumpet ) วันที่: 30 มกราคม 2550 เวลา:2:19:57 น.

ไปทานบ่อยเหมือนกันค่ะ
ช่วงที่เรียนดาว้อง ข้าวมัน ไก่ห่อละ 10 บาทซอยนี้ก้ออร่อยชอบๆๆ….โดย: BaByMinD IP: 58.64.120.186 วันที่: 27 มีนาคม 2550 เวลา:17:02:00 น.

จอดรถที่ไหนได้เนี่ย…โดย: Genzo IP: 124.120.87.167 วันที่: 6 เมษายน 2550 เวลา:0:33:35 น.

เคยได้ยินอยู่ร้านนี้… โดย: namit วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:3:17:35 น.

แหม มันน่ากินนน…โดย: ใหญ่ (joghurt ) วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:6:33:23 น.


อยากกินสุกร เอ๊ยสุกี้แห้งจังเลยครับ
ท่าทางน่ากินมากๆ ขาหมูตรอกซุงเนี่ย ยังไม่เคยกินของต้นตำรับ
เคยกินแต่ของขึ้นห้างอ่ะครับ วันหลังถ้ามีโอกาสได้ไป ต้องลองซะแล้ว…โดย: Dr.Manta วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:01:32 น.

โหข้าวหมูแดงน่าทานสุดยอดค่ะ ต้องไปลองๆ….โดย: Miss Nannie (happychic ) วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:15:26 น.

Trok Rong Moo – what a great place!!!! Ashame that most Thai don’t know and do not go there and spending more time in the malls….โดย: Vit IP: 68.40.189.116 วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:22:25:59 น.

Gallery

ขุด Blog เก่าๆ ที่เคยโพสต์ไว้ใน Bloggang รีวิว ร้านกาแฟ Time for Coffee เขาทัพพระยา (หรือ บางคนเรียก เขาทับพระยา หรือ เขาพระตำหนัก หรือ เขาพระบาททัพพระยา ครับ) และ ร้านนายจัน

ก่อนเข้าเนื้อหาเอาเพลงชิวๆ มาฝากครับ Taxi Driver ของ Myrra

กาแฟเขาทัพพระยา พัทยา

Time for Coffee กาแฟ เขาทัพพระยา

ร้านกาแฟ Time for Coffee เขาทับพระยา

รายการอาหาร : กาแฟ
ที่ตั้งร้าน : เขาทับพระยา พัทยา, ชลบุรี
พิกัด GPS : N 12 55.396′ E100 51.931′

สวัสดี ครับ ไม่ค่อยได้อัพหน้าของกินเลย ทั้งๆ ที่ก็กินอยู่ตลอดเวลา หุหุ
วัน นี้เราไปพัทยากันครับ เตือนไว้นิด รูปค่อนข้างเยอะ โหลดช้าสักหน่อยนะ

ขึ้นเขาทัพพระยา หรืออีกชื่อหนึ่ง เขาพระตำหนักกันครับ ที่นี่แมวเพียบ
เหอ เหอ เลยได้ถ่ายแต่รูปแมว ไม่ได้ถ่ายวิวเลยฉานนน

แม่แมวอารีย์ กับเหมียวผู้อยากกินนก

วิว ที่มองจากข้างบนครับ

อิอิ อย่างที่บอกว่าพาชิมครับ เราชิมอย่างเดียว มาเจอร้านกาแฟอร่อยบนเขาทัพพระยา หรือที่เรียกว่า เขาพระตำหนักครับ
สอบถามเจ้าของร้าน หุหุ ทำกลางวันอยู่ที่ Siemen แฮะ จัดร้านได้เก๋ไก๋ทีเดียว เอารถ VAN
มาทำ เป็นร้านขายกาแฟซะงั้นอ่ะ

เลย สั่ง Espresso เย็น กับ Latte เย็นมาลอง กาแฟรสชาติใช้ได้เลยล่ะ หอมหวานมัน ส่วน Latte นี่พิเศษหน่อย มีใส่คาราแมว อ๊ะ คาราเมล ด้วยอ่ะนะ หวานเย็นชื่นใจ ถ้าอยากกินอีกคงต้องมาเขาพระตำหนักอีกครั้งอ่ะ

สำหรับ ร้านอื่นๆ ที่ไปพัทยาทริปนี้เดี๋ยวกะว่าเอาลงบล๊อกถัดไปอ่ะครับ
ไม่ก็อาจลงห้องก้นครัวพันทิบครับ สำหรับวันนี้ไปก่อนครับผม….
ขอบคุณสำหรับทุกๆ เม้นท์นะครับ ขอให้ได้ทานของอร่อยตลอดปี อิอิอิ

เพิ่มเติม คำว่า “ทัพพระยา” “ทับพระยา” และ “พัทยา” ครับ

ชาวบ้านก็เรียกตำบลนี้ว่า ทัพพระยา และเปลี่ยนมาเรียกใหม่ พัทธยา เนื่องจากเห็นว่าตรงบริเวณที่พระยาตากมาตั้งทัพนั้นทำเลดี และมีลมทะเลชื่อ ลมพัทธยา ซึ่งก็คือลมที่พัดมาจากทิศตะวันตกเฉียงใต้ไปทิศตะวันออกเฉียงเหนือในต้นฤดูฝน จึงเรียกสถานที่ แห่งนี้ว่า หมู่บ้านพัทธยา ต่อมาปัจจุบันคำว่า พัทธยา ได้เขียนใหม่เป็น พัทยา

อีกครั้ง กับ กาแฟเขาทัพพระยา

วันนี้กลับมารีวิวอีกครั้งกับกาแฟเขาทัพพระยา

ก่อนอื่น ขอย้อนก่อนครับ คราวนี้ผมมาค่ายโบสถ์ คริสตจักรนิมิตใหม่ ที่ค่ายแบ๊พติสต์พัทยา
(N 12 52.873′ E100 52.931′) ช่วงหยุดยาว 23-26 ต.ค.2008 ก่อนอื่นเรามา built กันก่อนกับ กาแฟวาวี สัญจร
เราได้สปอนเซอร์เม็ดกาแฟมาทำกาแฟกันที่ค่าย ครับ มีพี่นกกับจามรดูแลร้านอยู่

กาแฟ ราคาตามถวายครับ ขายหมดเร็วมากๆ ทำไม่ทันด้วยล่ะง่วนเชียว

คราว นี้ก็มาถึงขากลับครับแวะร้านประจำที่มาพัทยา
ร้านกาแฟเขาทับพระยาครับ พิกัดตามด้านบนเรย มาดูวิวกันก่อนครับวิวเทพมากๆ

รถ ผมเก่าหน่อย (นิสสันซันนี่ B11) แต่ก็ยังขึ้นไหวนะครับ เจอแล้วล่ะ ร้านย้ายตำแหน่งมานิดหน่อยไม่ให้เกะกะทางขึ้นครับ

ได้ กินกาแฟสมใจอยากแล้วครับ รสชาดดีเหมือนเดิม แต่คนขายไม่ค่อยรับแขกเท่าใดอ่ะ น้องแมวๆ ที่อยู่บนวัดก็เพียบเหมือนเดิมครับ เสร็จแล้วก็จะได้กลับบ้านเสียทีครับ วันนั้นล่อไปสี่ชม. เพราะแวะกินกระจุย อิอิอิ

ร้านนายจัน

มาจากทางหาดจอมเทียนจะไปขึ้นเขาทัพพระยา (เขาพระตำหนัก)

ร้านนี้เจอโดยบังเอิญเพราะจะไปเขาพระตำหนักกันแต่เที่ยงแล้วหิวไม่รู้จะทานอะไร
ก็ เลยดุ่มๆ เอาครับผมเจอร้านนี้มองจากข้างนอกสวยดีเลยเดินเข้าไปครับ อิอิ แวะแปะลิงก์ร้านครับ http://www.thaiartpaintings.com/ เห็นหน้าร้านอย่างนี้ก็เข้าเลยครับ

ด้าน ในเป็นคล้ายๆ Gallery+Restaurant+Guest House ครับ
สั่งอาหารเสร็จ (พนักงานมีคนเดียว เจ้าของร้านอีกคนครับ …
รู้สึกจะเป็นคุณแม่ของ ศิลปินเสียด้วย) เสร็จแล้วก็เดินชมร้านเลยครับผม

รูปแรก โต๊ะเครื่องปรุง

ร้านอีกมุมนึง

ระหว่าง ที่รออาหารอยู่ (นานพอควรเลยล่ะ) ก็ถามเจ้าของร้านไ้ด้ความว่าเป็นอย่างที่เห็นนั่นล่ะ คือเป็น guest house ที่มีร้านอาหารก้ับแกลอรี่ขายงานภาพเขียนอยู่ แล้วป้าใจดีก็พาเราขึ้นไปดูชั้นสองกัน ซึ่งเป็นห้องภาพง่ะ
มีฝรั่งตามเราขึ้นมาดูงานอีกคนด้วย เหอ เหอ ถามแก แกว่าแกเคยมาืซื้อภาพเขียนที่นี่บ้างแล้ว มาดูเพิ่ม เหอ เหอ เราขึ้นไปดูชั้นสองกันครับ

มาดูกันต่อครับ

เริ่ม หิวกันหรือยังครับ ดูรูปเสร็จ (ไม่ซื้อหรอก เหอ เหอ) ก็ลงมารอกับข้าวต่อสักพักใหญ่
(นานเจงๆ หิวแว้ว) กับข้าวก็มาครับผม

สั่ง มาสี่อย่างครับ แกงข่าไก่ หมึกทอดกระเทียม ยำไข่ดาว กุ้งผัดพริกเผา ทานกับข้าวร้อนๆ แล้วก็เครื่องดื่มตามแต่ละคนสั่งครับ

เริ่มจากน้อง ข่าไก่ครับ ออกหวานไปนิดต้องเติมน้ำปลาแก้ อาหารส่วนใหญ่ทำรสฝรั่งครับ ไม่ค่อยแซ่บ แต่อร่อยดีอ่ะ ข่านุ่มๆ อ่อนๆ อร่อยดีครับ เพื่อนที่มาด้วยทานตะไคร้ด้วย บอกว่าอ่อนดี ผมลองทานมั่ง อืมๆ หุหุ เพิ่งรู้ตะไคร้อ่อน ข่าอ่อน อร่อยอย่างนี้นี่เอง จะอร่อยเท่าหญ้าอ่อนไหมหนอ หุหุ

ตาม มาด้วย กุ้งผัดพริกเผา อันนี้ก็มาแปลกครับ มาเป็นกุ้งทอด รสออกหวานอีกแล้ว ยังไงหว่า เหอ เหอ ไม่เป็นไร กำัลังหิว โปะกับข้าวสวยร้อนๆ หย่อย หย่อย

ต่อ กันกับหมึกกระเทียม จานนี้โอเคครับ แสตนดาร์ด แล้วก็ยำไข่ดาว
อันนี้แม่ ครัวคงรู้ใจทำให้ออกมาเผ็ดนิดนุง

อาหย่อย ๆ เช็กบิลมาก็พอสมควรครับ รวมน้ำที่สั่งด้วยพวกชามะนาว ออกมาคนละประมาณ 120 ครับ
ก็ OK นะ กับวิวภาพสวยๆ อย่างงี้อ่ะครับผม

Create Date : 29 พฤศจิกายน 2549
Last Update : 3 พฤศจิกายน 2551 2:33:14 น.

ที่เนเธอร์แลนด์ เขาเรียกร้านกาแฟ ว่า “Coffee Cafe” ไม่ใช่ Coffee Shop ^_^ (เพราะที่ Netherlands ถ้าเราถามว่า Coffee shop จะหมายถึงร้านขายกัญชา หรือที่เรียกว่า weed หรือ malijuana เมืองที่ผมอยู่ Groningen มีร้านกาแฟดีๆ หลายร้าน วันนี้จะพาทัวร์ให้ทั่วเลยครับ

ร้านโปรด Simon Levelt (Simon Lévelt Koffie & Thee)

View Larger Map

ร้านหายากสักนิดนึง แต่ก็คุ้มครับ ผมชอบร้านนี้มากสุด เพราะทำค่อนข้างพิถีพิถัน ร้านอยู่ใกล้ Fisc Markt แต่ค่อนไปทางด้านห้องสมุด Hanze University หรือที่เรียกว่า ตึก Harmony ครับ

Simon Levelt 1 ร้านนี้ผมชอบสุด ทำกาแฟพิถีพิถันมาก

ตามเข้าไปดูได้ใน http://www.simonlevelt.nl/ นะครับ ไปดูกาแฟเขากันว่าเจ๋งแค่ไหน

Simon Levelt 2 Art Latte

ต่อมามาดูเจ้าตลาดกันบ้าง เป็นตลาด Mass ที่ใหญ่สุดของประเทศนี้

Douwe Egberts

ดาวเว่ อั๊กบวต เป็นบริษัทกาแฟ ที่มีมาตั้งแต่สมัย อินโดนีเซีย ยังเป็นเมืองขึ้น ชื่อเสียงของ กาแฟชวา หรือ Java Coffee ที่เป็นที่มาของภาษาจาว่า (คาดว่าคนคิดชอบดื่มกาแฟ) ด้วยชื่อเสียงอันยาวนาน ทำให้กาแฟยี่ห้อนี้เป็นที่นิยมมากในกลุ่มคนดัตซ์ครับ

Douwe Egberts(since 1753) (often abbreviated as DE) is a Dutch corporation that processes and trades coffee, tea, and other groceries. Its full name is Douwe Egberts Koninklijke Tabaksfabriek-Koffiebranderijen-Theehandel NV, which translates as “Douwe Egberts Royal Tobacco Factory – Coffee Roasters – Tea Traders, Plc.”. Douwe Egberts is now a subsidiary of the Sara Lee Corporation.

from wiki/Douwe_Egberts

Douwe Egbert 1 ร้านเก่าแก่ในฮอลแลนด์

เนื่องจากรูปค่อนข้างเยอะ จะขอยกยอดไว้ที่ Gallery นะครับ ติดตามกันดูครับ

Coffee United

ร้านนี้เป็นร้านเล็กๆ อยู่ระหว่าง Fisc Markt กับ Herestraat มีสองชั้น ตกแต่งน่ารัก และกิ๊บเก๋ ครับ อยู่ใกล้ๆ กับ DE นั่นแล วิวค่อนข้างดี เห็นคนเดินผ่านไปผ่านมาครับ

Coffee United 6 ตกแต่งภายในน่ารักดี

Coffee United 2 Latte

Australian

ร้านนี้เด่นสง่าอยู่ระหว่าง Grote Markt กับ Fisc Markt มีสองชั้น ที่นั่งจะอยู่ชั้นสอง สามารถสั่ง Waffle ขึ้นมานั่งทานได้ ให้ความรู้สึกส่วนตัวทั้งๆ ที่อยู่กลางเมือง

View Larger Map

Australian 2 ชมวิว Grote Markt และ Fisc Markt

News Cafe

ร้านนี้เจ้าของมีภรรยาเป็นคนไทย รู้สึกชื่อ พี่อุ๋ย นะครับ ร้านสวยมากมาย ขายอาหารและเหล้า เป็นกึ่งผับ มีหลายฟังก์ชั่นในแต่ละเวลา ร้านนี้ไม่ค่อยได้ไป เพราะคนเยอะมากถึงมากที่สุด ไม่เคยว่างเลย ภายในตกแต่งสวยงามสุดๆ ครับ อยู่ระหว่าง Grote Markt และ Fisc Markt

News Cafe 1 ร้านนี้เจ้าของมีภรรยาเป็นคนไทย

News Cafe 5 สวยงาม

PS! Chocolate

ร้านนี้อยู่ตรงตึก Harmony พอดี เพิ่งเปิดใหม่ มีจุดเด่นที่ช็อกโกเลตร้อนข้นมันแสนอร่อย และการตกแต่งร้านหวานแหววน่ารัก รวมทั้งการบริการที่ค่อนข้างเอาใจใส่ลูกค้าครับ

PS! Chocolate 2 Menu

PS! Chocolate 7 ของดีประจำร้าน ช็อกโกเลตร้อน

Coffee Company

มาดูร้านรอบๆ ใจกลางเมืองกันบ้างครับ ถัดมาอีกหน่อย มีร้านที่ดูโมเดิร์น แถมเปิดวันอาทิตย์ด้วย มีเน็ตฟรี แต่กาแฟผมว่าเฉยๆ เหมาะกับการกินบรรยากาศ เพราะที่นั่งกว้างขวาง และมีลานข้างหน้าร้านให้นั่งชมวิว

Coffee Company 1 ร้านสวย บรรยากาศดี เน็ตฟรีชม.นึง

Coffee Company 4 ในร้านตกแต่งสไตล์โมเดิร์น

Coffee Break

ถัดลงมาทางถนน Gedempte Zuiderdiep จะมีร้านกาแฟชื่อ Coffee Break ร้านไม่ใหญ่มาก ใช้กาแฟของ Simon Levelt แต่การแต่งร้านจะออก Antique หน่อยๆ มีเครื่องบดกาแฟโบราณให้ดูกัน

Coffee Break 1 หน้าร้าน

Doppio

ร้านนี้ค่อนข้างทันสมัย มีขายอาหารด้วย อารมณ์คล้าย Coffee Company แต่โมเดิร์นกว่าด้วยไฟโคม แต่ส่วนตัวผมชอบ Coffee Company เพราะให้ความรู้สึกเหมือนบ้านมากกว่า

Doppio 3 โต๊ะอาหาร

Amersfoort Segafredo

ปิดท้ายกันด้วย Segafrado สาขาเมือง Amersfoort ครับ ร้านนี้มีสาขาทั่วไปในเนเธอร์แลนด์ เผอิญวันนั้นได้ไปเมืองนี้ซึ่งเป็นเล็กๆ ที่มักเป็นทางผ่าน แต่ก็มีทิวทัศน์บรรยากาศที่สวยงามครับ ได้นางแบบ น้องขวัญ แห่งเมือง Amersfoort มาเป็นพรีเซนเตอร์

Amersfoort Segafredo 3 สั่งชากับกาแฟ

Gallery

รูปเยอะจริงๆ ครับ ลองคลิกเข้าไปดูครับ อันนี้คัดมาแล้ว สำหรับคนที่มีโอกาสแวะมาเมืองเหนือ อย่าง เจี๊ยงใหม่ เอ๊ย โกรเนนเก้น ก็ลองหาร้านกาแฟถูกใจชิมดูนะครับ